Recepten met Yacon

De Yacon of ook wel appelwortel of Boliviaanse zonnewortel genoemd, is een zoet knolgewas en kan in kookgerechten gebruikt worden als appel, maar behoud daarbij wel een lekkere beet.

Yacon bevat erg weinig calorieën. Ze bevat inuline, net als de aardpeer, en bestaat grotendeels uit water en fructo-oligosaccharide, ook bekend als FOS. Dat klinkt als een suiker, maar dan een die niet wordt opgenomen door het lichaam. Die geringe suikeropname is gunstig voor het voorkomen van diabetes. En, voor de zoetekauwen onder ons, een manier om af te vallen.

Lees alles over de Yacon op de website MergenMetz.nl. U vindt op deze site ook veel Yacon recepten zoals deze Groenlof met yacon en runderlever (waarbij de runderlever ook heel goed vervangen kan worden door een vegetarische Seitan)

Laat u ons gerust weten of u de Yacon vaker in het groentepakket terug wilt zien!